Ingredientes (para 6 personas)
- 12 carrilleras de cerdo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 patatas peladas y troceadas
- 200 m de vino de Oporto o Pedro Ximénez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y laurel
Preparación
Calienta cuatro cucharadas de aceite en una olla. Limpia las carrilleras eliminando la grasa. Salpimiéntalas y fríelas hasta que se doren. Resérvalas.
Añadir las hortalizas en cuartos (pimientos, cebolla, patatas, rehogar y sazonar y cocerlas durante 10 minutos).
Añade 2 hojas de laurel, las carrilleras, el vino y agua hasta cubrirlas.
Dejar que se cocinen, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.
Retirar las carrilleras y triturar las hortalizas para conseguir una salsa homogénea.
Emplatar y acompañar con unas patatas de guarnición.
