Ingredientes (4 comensales)
- 4 lomos de bacalao de 150 grs al punto de sal
- 12 patatitas con piel tipo cerillera, yazzi o París
- Mayonesa, aceite de oliva virgen
- 400 grs de grelos (100 por comensal)
Para el crujiente
- Bacon, 4 lonchas
- Aceitunas negras
- Pimienta
- Perejil
- Pan rallado (tipo panko)
Elaboración:
Lavamos y secamos los lomos de bacalao, lo sellamos por ambas caras con un poco de aceite de oliva virgen (en una sartén o en plancha). Reservamos.
Lavamos y cocemos los grelos en agua y sal y repetimos la cocción con las patatas sin pelar (lavar bien antes de cocer). Reservamos.
Para el crujiente cortamos y trituramos bien todos los ingredientes y lo mezclamos con el pan rallado para crear una pasta crujiente.
En una bandeja de horno ponemos el bacalao, lo untamos con mayonesa y lo cubrimos con la costra crujiente. Lo horneamos sobre 10’ a 180º hasta que veamos doradita la costra.
Emplatamos con las patatitas y los grelos, aderezamos con aceite de oliva virgen.
Plato fácil de elaborar, sano y muy sabroso.
