Ingredientes para cuatro personas

• 250 g de agua a 90ºC
• 250 g de turrón (tipo Jijona)
• 500 g de foie micuit
• 5 hojas de gelatina
• 2 cucharaditas (del tamaño de café) de curry
• Sal Maldon
• Yogurt griego (1 unidad)

Preparación

• Se hidrata la gelatina en agua fría.
• Se mezcla el turrón y el foie en el agua caliente hasta conseguir una textura de pasta. Luego se incorpora el curry y se mezcla todo.
• Se deposita la gelatina hidratada y escurrida en un recipiente para microondas y se calienta durante 20 segundos a máxima potencia.
• Se mezcla la gelatina con la pasta de foie y reservamos.
• Se coloca el yogurt en un colador fino sobre un bol y se deja toda la noche en la nevera para que suelte el suero sobrante.
• Se forra el interior de un tupper del tamaño de una tableta de turrón con papel film y se introduce la pasta resultante del foie y la gelatina. Se deja reposar en la nevera un mínimo de 12 horas.

Emplatado

• Desmoldar la tableta del tupper y cortar unas porciones de 2 x 10 cm, aproximadamente.
• Se añaden unas gotas del yogurt colado y se decora al gusto.