Si quieres acabar una comida de verano con un postre fresco, ligero, muy fácil de hacer, delicioso, bonito y sin gluten, esta es tu receta.

Ingredientes

• 500 gr de queso fresco
• 150 gr de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 180 gr de nata montada
• El zumo de medio limón
• 10 gr de gelatina en hojas
• Fresas u otros frutos rojos para decorar

Para el coulis o salsa de fresas:

• 250 gr de fresas
• 100 gr de azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de mermelada de fresas (opcional)

Preparación

• Empezamos forrando un molde de plum-cake con papel film*
• Ponemos las hojas de gelatina a remojo unos minutos.
• Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y clara.
• Escurrimos la gelatina y la fundimos, a fuego muy suave, con el zumo de limón. Procuraremos que no hierva..
• Batimos el queso con la mezcla de azúcar y yemas.
• Añadimos la gelatina y mezclamos todo, con cuidado, con la nata montada.
• Ponemos la preparación en el molde y lo metemos en la nevera durante unas horas para que cuaje (puede prepararse el día anterior).
• Para desmoldarlo, le damos la vuelta al molde y retiramos con cuidado el film.
• Decoramos con fresas u otros frutos rojos.

Salsa o Coulis de fresas: dos formas de hacerla:

• Ponemos a fuego suave las fresas con el azúcar, el zumo de limón y la mermelada (opcional). Dejamos que dé un hervor y retiramos. Colamos la crema resultante (si está muy espesa podemos añadirle un poquito de agua). Dejamos enfriar y servimos como acompañamiento.
• Pero... si quieres ir “por el camino mas corto”, hay otra forma de preparar esta salsa: batimos todos los ingredientes, colamos y servimos de acompañamiento.

IMPORTANTE: es conveniente hacer bastante salsa, porque siempre, siempre, hay alguien que se la come a cucharadas.

¡A disfrutar del verano!

* También puedes utilizar moldes individuales, engrasarlos y desmoldarlos sumergiéndolos unos segundos en agua hirviendo.