Dicen que en la Antigua Grecia ya se hacía tarta de queso, y que era uno de los alimentos de los primeros atletas olímpicos. Los romanos enriquecieron la receta añadiéndole huevo y horneándola, y con la expansión de su imperio la extendieron por Europa, donde fue modificándose con diferentes ingredientes y elaboraciones. De Europa saltó a América, en donde hoy en día es uno de los dulces mas conocidos, la “Cheesecake”.

Yo creo que en la mayoría de las casas hay una receta de tarta de queso, que es “la de siempre”, la rica, y la que, por supuesto, siempre es mejor que la de los demás.

No sé si ésta es mejor que la tuya o no, pero es la que desde hace años se hace en mi casa. Es una tarta de sabor y textura muy suave, que además puedes hacer con los niños porque es facilísima.

Y sin gluten, claro.

INGREDIENTES (todos deben estar exentos de gluten)

Para la base (aunque puedes prescindir de ella)

• 140 gr de galletas tipo María sin gluten
• 60 gr de mantequilla derretida
• 75 gr de azúcar moreno

Para la tarta:

• 7 Quesitos en porciones
• 250 gr de nata
• 4 huevos
• 1 yogur natural
• La medida de 1 vaso de yogur de azúcar
• La medida de 1 vaso de yogur de harina sin gluten o almidón de maíz*
• 3 ½ medidas del vaso del yogur de leche
• 1 cucharadita de levadura
• Mermelada de melocotón

Para las variantes: cacao en polvo

¡Vamos allá!

• Precalienta el horno a 180º.
• Unta un molde desmontable con mantequilla (yo suelo ponerle papel de hornear en la base para desmoldarla mas fácilmente)

Si optas por ponerle base:

• Tritura bien las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida y el azúcar.
• Cubre el fondo del molde apretando bien y hornea unos 10 minutos a 180º
• Deja templar.

Preparamos la masa:

• Bate todos los ingredientes (quesitos, nata, yogur, huevos, azúcar, levadura y almidón o harina de maíz).
• Incorpora la mezcla al molde (si has hecho base de galletas, echa la mezcla encima)
• Hornea durante unos 30 minutos. Comprueba que el borde está hecho, aunque el centro “baile” un poco.
• Apaga el horno y déjala unos 10 minutos más.
• Retírala del horno y pásale un cuchillo por los bordes para que se separe bien.
• Cubre la superficie con mermelada de melocotón... ¡y lista!

Pero... si quieres “complicarla” un poco, te doy varias opciones:

1ª. Si queremos tener una riquísima Tarta de queso y chocolate, solo tenemos que mezclarle a la masa 2 o 3 cucharadas de cacao en polvo (depende de lo fuerte que te guste).

2ª. Si lo que queremos es una Tarta bicolor, separamos la mitad de la masa y le añadimos un par de cucharadas de cacao. Echamos en el molde una de las mitades y sobre esta incorporamos la otra mitad de la masa.

3ª. Otra opción de “tuneado” es fundir 250 gr. de chocolate con 100 gr. de mantequilla y volcarlo por encima, cubriendo los laterales o dejando “chorrear” como en la foto.

4ª. Si prefieres una base de chocolate, sustituye las galletas normales por galletas de chocolate.

¡Y 5ª!. En vez de hacer una tarta grande, puedes hacer varias tartitas individuales.

Cualquiera de estas opciones te aseguro que está riquísima.

*Maizena, Bauckhof, u otra marca exenta de gluten.