Ingredientes

Figura de chocolate: (C.s. = Cantidad suficiente)

• C.s. chocolate blanco
• C.s. Sésamo negro

Espuma de calabaza

• 400g de puré de calabaza
• 500 g de nata
• 100g de azúcar

Bica

• 600 g de harina
• 10 huevos
• 300g de mantequilla sin sal
• 600g de azúcar
• 20g levadura royal
• 150g de leche entera

Calabaza confitada

• 10g de calabaza en dados
• 10g de zumo de limón
• 100g de azúcar

Modo de preparación

Molde: Fundimos el chocolate, añadimos el sésamo y pintamos los moldes y los dejamos enfriar en nevera.

Espuma de calabaza: Mezclamos con una varilla la nata con el azúcar y el puré de calabaza y vertemos la mezcla en un sifón para espumas y reservamos en frio.

Bica: Montamos los huevos con el azúcar y fundimos la mantequilla con la leche, y se la añadimos a los huevos. Luego añadimos la harina poco a poco y vertemos la mezcla en un molde forrado con papel y horneamos a 180 Cº unos 30 minutos.

Calabaza confitada: Hacemos un almíbar con el azúcar, el agua y cocemos la calabaza, cuando empiece a estar la calabaza tierna lo retiramos del fuego.

Montaje: Desmigamos parte de la bica en el molde de chocolate y ponemos también unos dados de calabaza confitada. Acabamos rellenando el molde con la espuma de calabaza y podemos acabar el plato decorándolo con los dados de calabaza.