Ingredientes

• 150 gr de jamón ibérico
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de harina
• 500 ml de caldo de jamón
• 500 ml de leche
• 1 cebolla
• Pizca de nuez moscada
• Sal

Para la fritura

• Harina
• Pan rallado
• 3 huevos

Preparación

Lo primero que haremos será pochar en una olla la cebolla bien picada con la mantequilla. Después añadimos el jamón ibérico muy picadito y dejamos pochar a fuego bajo 2 minutos.

En ese momento, añadimos la harina para tostarla y que pierda el sabor.

Removemos todo durante un minuto y vamos añadiendo poco a poco la leche y el caldo, que deberán estar calientes para que no queden grumos, sin dejar de remover hasta que espese. Esto nos llevará unos 15 minutos.

Sabrás que la masa está lista cuando se despegue de los laterales de la olla.

En ese momento, pasaremos la masa a un recipiente y lo dejaremos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera, tapada con film.

Para hacer las croquetas prepararemos primero nuestra “estación de fritura”. Esto es, un plato con harina, otro con pan rallado y otro con los huevos batidos.

Se tomarán porciones pequeñas de la masa, se les da la forma al gusto y se pasan por la harina, luego el huevo y por último el pan rallado.

En una sartén con abundante aceite caliente, las freiremos durante dos minutos y ya estarían listas para disfrutar.