Ingredientes para cuatro personas

• 4 huevos medianos
• 400 ml de nata de cocinar
• 200 gr de queso San Simón
• 100 gr de bacon
• 4 rebanadas de pan
• Aceite y sal

Preparación

• Empezamos por la carbona, mezclando en un cazo la nata, el queso ya en trozos (sin la corteza) y una pizca de sal.
• Calentamos a fuego lento hasta que nos quede una salsa suave y homogénea y reservamos.
• Por otro lado, picamos las lonchas de bacon en dados finos y los salteamos en una sartén a fuego fuerte hasta que queden crujientes y reservamos.
• También picamos el pan en daditos y los freímos en un poco de aceite.
• Por último, cocemos al vapor los huevos a 63º durante 43 minutos.
• Como alternativa, se pueden hacer escalfados o también fritos.

Emplatado

• Para el emplatado dispondremos de un plato hondo.
• En el medio pondremos un cucharón de salsa carbonara, seguido del huevo, que simplemente cascaremos en el plato.
• Luego añadimos el bacon crujiente y el pan.