Ingredientes

Para el atún:
170 gramos de atún rojo fresco
03 gramos de sésamo tostado
03 gramos de amapolas
½ onza de salsa de ostras
½ onza de aceite de sésamo
Sal maldon al gusto

Guarnición:
20 gramos de mango
½ cda cebolla frita
01 unidad de fresa
01 cda guacamole previamente elaborado

Elaboración

Rebozamos el atún rojo con el sésamo y amapola. Con aceite de sésamo sellamos en la plancha el atún por las dos caras. Una vez sellado lo dejamos macerar en vacío con la salsa de ostras, y el aceite de sésamo. Tiempo de reposo: 12 h.

Pasado este tiempo retiraremos, laminaremos el atún a nuestro gusto y acompañaremos con guacamole casero, mango y fresa. Salpimentamos y presentamos.